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　　每次一到元宵節(jié)，對(duì)于南方人來(lái)說，這個(gè)時(shí)候就是吃湯圓的時(shí)機(jī)。而在北方呢，他們卻吃起了元宵。如果僅僅只從外貌看，它們兩者就如同一對(duì)孿生兄弟。

　　我國(guó)自古就有元宵節(jié)吃湯圓的說法，湯圓是由糯米粉加入各種餡料制成的球形食品，湯圓的寓意是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，所以家家戶戶都在元宵節(jié)團(tuán)聚吃湯圓。湯圓的含糖量特別高，所以吃湯圓的時(shí)候一定要注意，不能多食，而且吃湯圓時(shí)不能大口咬，要小口慢咬，小心被湯餡燙傷，湯圓比較粘，要細(xì)嚼慢咽，不要哽住喉頭或氣管。

　　元宵在制作上分有餡和無(wú)餡兩種。無(wú)餡的個(gè)頭一般都很小，味甜，要加放白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞一類佐料，也叫它“珍珠湯圓”;有的個(gè)頭大，狀如核桃。

　　北方元宵多甜餡，一·般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;南方的則甜咸、葷素都有，尤以寧波湯圓、貴陽(yáng)吳家湯圓，咸餡一般有鮮肉了，火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長(zhǎng)久、向上。

　　元宵的制作方法，南北方有很大的差異。南方做元宵時(shí)，先將糯米粉用開水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好揉成圓形;北方做元宵，先把餡兒捏成均勻的球，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡沾上越來(lái)越多的糯米粉，直至大小適中。

　　水煮湯圓：這是最簡(jiǎn)單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說水煮開后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動(dòng)湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點(diǎn)涼水，煮出的湯圓滑潤(rùn)不破皮，等湯圓飄起來(lái)就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。

　　烘烤湯圓：入鍋家里有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡(jiǎn)單、安全，關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。

　　油炸湯圓：油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時(shí)要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可關(guān)火盛盤。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟，皮酥里糯。